Mal ein anderes Carpaccio! Ein Hauch von Asien mit dem Italienischen Klassiker verbunden!
Das Filet oder die Filetspitze in einen Gefrierbeutel geben und über Nacht ins Gefrierfach legen. Bei Zimmertemperatur ca 1 Stunde antauen lassen und mit der Aufschnittmaschine sehr fein schneiden.
Butter in einem kleinen Topf schmelzen, bis sich die Molke abgesetzt hat. Nun die Butter durch ein mit Küchentuch ausgelegtes Haarsieb gießen (klären). Die geklärte Butter wieder langsam erhitzen, bis diese ein nussiges Aroma erhält. Nun mit Sojasauce, Limettensaft und Ölen abschmecken und noch warm über das Carpaccio geben.
