BBQ Special Cuts vom Strohschwein

Das Secreto ist das geheime Filet des Schweins und zeichnet sich durch die intensive Marmorierung aus und ist deswegen sehr aromatisch und schmackhaft. Das Herauslösen von Secreto lohnt sich bei Strohschweinen, die sich viel bewegen, da bei der üblichen Schweinemast dieser Muskel wenig ausgeprägt ist. Daher ist es sehr selten erhältlich. Das Spider oder auch Kachelfleisch sitzt versteckt unter dem Hinterschenkelknochen und ist schwer auszulösen. Wenn es mal erhältlich ist, dann probier es auf jeden Fall! Es ist ein echter Geheimtip an Zartheit und Aromatik. Das besonders zarte und saftige Cuscino sitzt in der Schweineschulter und ist ein absolut seltenes Special Cut, das vor allem in Spanien und Südamerika bekannt ist. Es ist perfekt zum Kurzbraten. Ab Versand ist es mindestens 7 Tage bei ausreichender Kühlung haltbar.