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Salsiccia - Rindsbratwurst mit Fenchel

Salsiccia vom Weiderind – die besondere Bratwurst

Die Salsiccia darf bei keinem italienischen BBQ fehlen!

Bei Mylocalmeat ist die Salsiccia eine grobe  Rindsbratwurst mit Fenchel die sich insbesondere in Italien großer Beliebtheit erfreut. Der wesentliche Unterschied zwischen den feinen Bratwürsten und den groben Bratwurst ist, dass die Masse zur Herstellung der Würste – das Brät – gekuttert wird. Das bedeutet, dass sowohl der mager wie auch der fettere Anteil des Fleisches nach dem Wolfen im Kutter sehr klein gemahlen wird. Ähnliches passiert auch bei der Herstellung von z.B. Fleischkäse. Die feinen Bratwürste haben etwas mehr Fett als die nur gewolften groben Bratwürste und werden nach dem Füllen gebrüht.  Das bedeutet, dass sie direkt nach der Herstellung in heißem Wasser gegart bzw. gebrüht werden, weshalb sie auch fester sind als die groben – rohen – Bratwürste. Das ist auch der Grund weshalb beim Braten der feinen Bratwürste weniger Fett austritt als bei den groben Bratwürsten, da dies bereits gebunden ist . Die klassischen Würste von Mylocalmeat sind alle nur mit Pfeffer und Salz gewürzt, da der Fleischgeschmack im Vordergrund steht. Die grobe Bratwurst ist im Gegensatz zu den feinen nicht vorgebrüht und wird roh ausgeliefert. Da die Mindesthaltbarkeit der frischen Bratwurst dann natürlich etwas kürzer ist, versenden wir die Bratwürste gefroren.

Zubereitung der Salsiccia

Tipp: Vor der Zubereitung sollten die Bratwürste aufgetaut sein.

Die klassische Zubereitung der Bratwurst – ganz ohne Rezept – erfolgt meist auf dem Grill. Natürlich kann die Bratwurst auch in der Pfanne gebraten werden.  Zu beachten ist, dass der Grill oder auch die Pfanne nicht zu heiß ist. Wenn es beim Braten stark raucht, ist der Grill oder die Pfanne zu heiß. Dann muss die Hitze reduziert werden oder die Bratwürste in einen weniger heißen Bereich gelegt werden. Insbesondere bei der groben Bratwurst kann beim Braten noch Fett austreten, dass durch die Hitze schmilzt. In der Pfanne braucht daher auch nur – wenn überhaupt – sehr wenig Fett zugegeben werden. Beim Grillen kann sich das Fett auch entzünden. In dem Fall legt man die Würste einfach kurz zur Seite bis das Feuer aus ist.

Tipp: Bloß kein Bier zum Löschen nehmen, erstens ist es Verschwendung, zweitens spritzt Glut und Asche auf, die dann am Würstchen klebt.

Inhaltsstoffe und Nährwerte

100g enthalten durchschnittlich*

16g Fett

0%

17g Protein

0%

228 Kalorien

0%

*Prozentsatz der Nährtstoffbezugswerte (Nutrient Reference Values) nach Verordnung (EU) Nr. 1169/2011

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