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Rezeptbuch

Filetspitzen in Riesling-Senf-Sauce

Für 2 Personen

500g Rinderfiletspitzen, in 1cm dicke Scheiben geschnitten
Butterschmalz
1 TL Tomatenmark
100ml Sherry
400ml dunkler Rinderfond
150ml Sahne
2 EL Riesling-Senf

Zubereitung

Ein festliches Essen für zwei Personen. Die Filetspitzen eignen sich zum kurz braten und mit den Aromen des Riesling Senfs ergibt sich ein klasse Geschmackserlebnis. Als Beilage passt ein Stampf von Süßkartoffeln oder ein Püreé z.B. vom Butternuss Kürbis.

Die Filetspitzen in heißem Butterschmalz in einem Bräter scharf anbraten. Das Fleisch herausnehmen und warm stellen. Das Tomatenmark in der Pfanne rösten und mit Sherry ablöschen und mit Fond aufgießen, etwas einreduzieren, Sahne hinzufügen. Am Schluss die Sauce mit dem Riesling Senf abschmecken.

Vor dem Servieren die Riesling-Senf-Sauce mit etwas eiskalter Butter aufmontieren oder mit etwas Speisestärke andicken.

Guten Appetit!

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