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Rezeptbuch

Bruschetta vom Spider Steak

Zutaten für 2 Personen als Vorspeise

200 g Spider Steak

4-6 Scheiben Baguette/Ciabatta

1 Hand Rucola

1 kl. Aubergine ca 150g

1 Zehe Knoblauch, gehackt

1 EL Olivenöl

100 g Ricotta/Frischkäse

20 g Sahne

2 Datteln

4 Blätter Basilikum

Zitrone & Abrieb

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Aus dem Olivenöl und Knoblauch mit etwas Salz und Pfeffer eine Paste herstellen und die Aubergine damit einreiben. 

Vom Baguette 4-8 ca 1,5 cm dicke Scheiben schräg herunter schneiden. 

Für die Creme den Ricotta mit der Sahne verrühren. Die Datteln und den Basilikum fein schneiden und dazugeben. Von einer halben Zitrone den Abrieb sowie ca. 1 EL des Saftes dazugeben und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer & Ahornsirup abschmecken. 

Den Rucola mit einem Schuss Olivenöl und etwas Meersalz marinieren.

Das Spider Steak wird nun von allen Seiten mit Salz gewürzt und gegrillt. Parallel wird auch die Aubergine gegrillt; die Brotscheiben werden leicht geröstet. 

Sobald das Spider Steak fertig ist schneidet man es entgegen der Faser in Tranchen. 

Final streichen wir die Ricotta-Creme auf das Baguette, belegen es mit der Aubergine, den Tranchen vom Spider Steak und geben obenauf etwas Rucola.

Guten Appetit!

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