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Karree vom Freilandschwein

44,85 74,75 

29,90  / kg

Ein ganzes Karree vom Freilandschwein mindestens 14 Tage am Knochen Dry Aged gereift. Gigantisch gut und saftig egal ob vom Grill oder im Ofen. In jedem Fall ein Braten der besonderen Art für anspruchsvolle Köche und Gäste. Einige Tipps gibt es hier.

Details

Das Dry Aged Carré vom Freilandschwein ist ein ganz besonderes Stück Fleisch. Es wird am Knochen mindestens 14 Tage gereift. Im Stück ist es sogar noch saftiger als die Dry Aged Koteletts. Durch die nicht zu übertreffende Qualität von Freilandschweinen ist es eines der saftigsten, zartesten und geschmackvollsten Stücke Fleisch, die man bekommen kann.  Es ist ein echter Genuss vom Grill oder aus dem Ofen. Dabei ist der Knochen ein wenig Fluch und Segen zugleich. Durch den Knochen bleibt das Stück besonders saftig und erhält zusätzlich Geschmack, ist aber auch etwas schwieriger gleichmäßig zu garen. Einige Tipps gibt es hier. Die Kerntemperatur sollte auch beim Carré mindestens 67 Grad C betragen. Das Fleisch sollte zügig verarbeitet werden und ist nach Versand bei ausreichender Kühlung noch mind. 7 Tage haltbar.
Ein Lexikoneintrag wird bald verfügbar sein!

Inhaltsstoffe

100g enthalten durchschnittlich*

10.4g Fett

0%

21.4g Protein

0%

179 Kalorien

0%

*Prozentsatz der Nährtstoffbezugswerte (Nutrient Reference Values) nach Verordnung (EU) Nr. 1169/2011

Rezepte mit Karree vom Freilandschwein

Weitere leckere Rezepte kommen bald!

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